Storia delle bevande alcoliche
La Storia delle bevande alcoliche è comune e spesso riflette le peculiarità culturali e religiose tanto quanto le loro condizioni geografiche e sociologiche.
La scoperta di fine dell’età della pietra di brocche suggeriscono che bevande fermentate intenzionalmente esistevano almeno fin dal Neolitico, periodo (cir. 10.000 aC).
l’analisi chimica di vasi dal villaggio neolitico di Jiahu in Henan provincia di nord della Cina ha rivelato tracce di alcol che sono stati assorbiti e conservati. Secondo uno studio pubblicato negli Atti della National Academy of Sciences l’ analisi chimica del residuo ha confermato che una bevanda fermentata a base di uva, bacche di biancospino, miele, e l riso veniva prodotta nel 7000-6650 aC.
I risultati di questa analisi sono stati pubblicati nel dicembre 2004. Si tratta di circa il momento in cui orzo birra e vino di uva cominciavano a essere prodotti in Medio Oriente .
La prima testimonianza del consumo e di vino risale fino ad oggi dal 6000 aC in Georgia . La prima prova di un azienda prodruttice del vino risale al 5400 aC in Iran.
La prova di bevande alcoliche è stato anche trovato che risale al 3150 aC in Egitto , [8] 3000 aC in Babilonia , 2000 aC in pre-ispanica del Messico , [9] e il 1500 aC in Sudan .
L’ uso di alcol come medicinale è stato menzionato da testi sumeri e egiziani risalenti circa 2100 aC.
La Bibbia ebraica raccomanda di dare bevande alcoliche a coloro che stanno morendo o malate di depressione.
Il vino era consumato nella Grecia classica a colazione, e nel 1 ° secolo aC f u parte della dieta della maggior parte dei cittadini romani.
Sia i Greci che Romani generalmente bevevano vino diluito (la forza che varia da 1 parte di vino e 1 parte di acqua, per 1 parte di vino e 4 parti di acqua).
In Europa, durante il Medioevo , la birra, spesso molto deperibile e di bassa gradazione, era una bevanda di tutti i giorni per tutte le classi e le età.
Un documento dell’epoca parla di suore che hanno una tolleranza di sei pinte di birra al giorno.
Sidro e vinacce di vino erano ampiamente disponibili; il vino d’uva era prerogativa delle classi più elevate.
Con il tempo gli europei hanno raggiunto le Americhe nel 15 ° secolo, molti nativi avevano sviluppato la produzione di bevande alcoliche. Secondo um documento della post-conquista Azteca, il consumo del “vino” locale ( pulque era generalmente limitato a cerimonie religiose, ma è stato liberamente consentito a coloro che erano di età superiore a 70 anni.
I nativi del Sud America hanno prodotto una bevanda simile alla birra usando come fermentabile manioca o di mais , che doveva essere masticata prima della fermentazione, al fine di trasformare l’ amido in zuccheri . (Bevande di questo tipo sono noti oggi come Cauim o chicha .) Questa tecnica usando la saliva(attività enzimatica) prodotta durante masticazione è stata utilizzata anche in antico Giappone per il sake da riso e altre colture amidacee.
